L’estate è il periodo dell’anno in cui desideriamo più che mai sentirci leggeri ed energici, pronti a goderci le giornate all’aperto. Insieme all’attività fisica, la nostra alimentazione gioca un ruolo fondamentale nel garantirci benessere e vitalità

Per le loro caratteristiche nutritive e la facilità di digestione legumi e cereali integrali si rivelano alleati preziosi per un’alimentazione estiva sana e nutriente.

Questi alimenti, grazie alla loro versatilità e ricchezza nutrizionale, sono la scelta ideale per chi desidera un’estate all’insegna del benessere e della vitalità.

Perché scegliere legumi e cereali integrali

1. Leggerezza e sazietà

I legumi, come lenticchie, ceci, fagioli, fave e piselli, sono ricchi di proteine vegetali e fibre. Questi nutrienti non solo contribuiscono a mantenerci sazi più a lungo, evitando così spuntini poco salutari, ma aiutano anche a regolare il transito intestinale.

I cereali integrali, come riso, farro, quinoa e orzo, sono ricchi di fibre e carboidrati complessi. Questi ultimi forniscono energia a rilascio lento, mantenendo stabili i livelli di zucchero nel sangue e garantendo un apporto costante di energia senza i picchi glicemici che possono causare stanchezza e cali di energia.

2. Freschezza e versatilità

Legumi e cereali integrali possono essere utilizzati in una varietà di piatti freddi, perfetti per l’estate che possono essere preparate in anticipo e consumate fredde, rendendo i pasti estivi semplici, leggeri e rinfrescanti.

3. Ricchezza nutrizionale

Entrambi questi gruppi alimentari sono ricchi di vitamine e minerali essenziali

I legumi forniscono ferro, magnesio, potassio e vitamine del gruppo B, mentre i cereali integrali sono una buona fonte di vitamina E, selenio e zinco

Questi nutrienti sono fondamentali per supportare il sistema immunitario, migliorare la salute della pelle e combattere lo stress ossidativo.

3 ricette estive con legumi e cereali integrali

Inserire legumi e cereali integrali nella nostra dieta estiva non solo ci aiuta a mantenerci leggeri ed energici, ma ci permette anche di sperimentare nuove ricette.

Insalata di quinoa e ceci

Una colorata insalata di quinoa, ceci, pomodorini, cetrioli e menta, condita con olio d’oliva e succo di limone, è un piatto fresco e nutriente, perfetto per un pranzo leggero. La quinoa, essendo una fonte completa di proteine, insieme ai ceci, rende questa insalata un piatto leggero, completo e bilanciato.

Hummus di lenticchie rosse

Per una variazione del classico hummus di ceci, provate a utilizzare le lenticchie rosse. Frullatele con tahina, succo di limone, aglio e cumino, e otterrete una crema spalmabile deliziosa, ideale da accompagnare con verdure crude o pane integrale.

Insalata di orzo estiva

L’orzo può essere utilizzato nella preparazione di piatti unici freschi e gustosi. Cuoci l’orzo e lascialo raffreddare. Aggiungi zucchine, peperoni, sedano, carote, pomodori secchi sottolio, mandorle a pezzetti, olive taggiasche, capperi dissalati e avocado a tocchetti. Condisci il piatto con una grattugiata di pelle di limone, olio d’oliva e qualche foglia di basilico fresco.

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